レシピ１：｢秋田県に昔から伝わる山菜料理｣

春が近づくにつれて、旬の山菜を使った料理とお酒を楽しむ機会が増えるのでは･･･。そこでここ秋田県に昔から伝わる山菜料理をご紹介したいと思います。

このなかでひろっこの酢味噌和えをご紹介します。

＜材料＞

• ひろっこ(あさつきの一種)
• 味噌
• みりん
• 酢

＜作り方＞

1. .ひろっこはかために茹でてザルに上げ、水切りをしておく。
2. 味噌をすり鉢で擦り、みりん少々と酢を加え、味を調える
3. 水切りしたひろっこと混ぜると出来上がり。
4. お好みでわかめやにんじんなどを加えても可。

もうひとつとっておきの酒の肴をご紹介しましょう。 それは「ばっけみそ」です。

「ばっけ」とは「ふきのとう｣のこと。口の中に広がる苦味が春の息吹を感じさせ、茹でた筍などに少しつけていただくともうお酒が進むこと間違いなしです。

とても簡単で春の香りを感じられる「ばっけみそ」の作り方をご紹介しましょう。

＜材料 ＞

• ばっけ（ふきのとう）の葉っぱ
• 味噌
• 砂糖少々

＜作り方＞

1. ばっけの葉を茹で、ふきんで搾り水気を取っておく（生だとより味わいが豊かになります）
2. ばっけ、味噌、砂糖少々をすり鉢に入れ適度にすると出来上がり。