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2022.8.25 出羽鶴 90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2 発売中
出羽鶴 90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2 発売中
出羽鶴 90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2
当社と酒米農家が協力して、蔵の地元で栽培した山田錦 未検査・試験栽培米 で醸造したお酒です。北日本では栽培が難しいとされる山田錦ですが、秋田県内で収穫できる方法はないものかと 2020 年から試行錯誤して栽培を行ってきました。今回は 2021 年産で収穫された僅か 9 俵の米を 90 ％精米し、秋田流生もと仕込みで小規模醸造しました。 未検査米のため、純米酒など特定名称は名乗れませんが、原材料は米と米麹のみの米だけの酒です。低精白ですが成分的にまとまりがあり、可能性を感じる酒となりました。
