2025.5.14 秋田高専プロジェクト×出羽鶴 純米吟醸 酔思源 発売中

秋田高専プロジェクト×出羽鶴 純米吟醸 酔思源

この純米吟醸は、秋田工業高等専門学校が取り組む、環境に優しい再生水を活用することで環境負荷を軽減し持続可能性のある農業を目指すプロジェクトにより栽培した、酒造好適米を使用しています。「酔思源【すいしげん】」は、中国の故事成句「飲水思源」に由来します。「水を飲む者は、その源に思いを致せ」すなわち「万物の基本・根本を忘れずに大切にするべき」と言う意味です。酒を醸す者として酒を育む自然環境や資源の大切さを意識して醸造しました。水をつなぎ、未来を開く米から醸し出される味わいをお楽しみください。

酔思源は本年度から精米歩合55％といたしました。これは、本プロジェクトで栽培した米を多く削らずにより有効に活用したいという思いと、秋田酒こまちの特性であるきれいで豊かな味わいをさらに楽しんでいただきたいという考え方から品質設計を見直したのが理由となっております。

この秋からは原料米価格のさらなる高騰も予想されるため、米の栽培、醸造、原料調達の全ての面において持続可能な日本酒を目指していきたいと思います。引き続き酔思源をよろしくお願いいたします。

出羽鶴 純米吟醸 酔思源 720ml