☆山菜のピリ辛酒粕和え
山々の雪がとけ、春の恵み
山菜 が
姿をあらわすようになりました。
今回は山菜の苦味に
甘さと辛さを合わせた一品にしました。
＜材料＞
山菜 ・・・適量
（今回は こごみ と たらの芽）
白味噌 ・・・大さじ２
酒粕 ・・・大さじ２
みりん ・・・大さじ２
卵黄 ・・・1個分
豆板醤 ・・・小さじ1/2
＜つくり方＞
① 白味噌、酒粕、みりん、卵黄、豆板醤を
なめらかになるまで混ぜ合わせる。
② 山菜はさっと塩茹でし、水気を切る。
③ ①と②を和える。
☆このお料理には・・・
『刈穂 山廃純米生原酒』
をおすすめします。
新酒特有のフレッシュな口当たりと、
山廃仕込みに由来するきめ細やかな
旨みが、
山菜の苦味、酒粕の甘み、
豆板醤のスパイシーな味わいを
絶妙にコーディネートします。
お試し下さいませ！
