「食」の安全性が問われ、消費者の皆様の食品に対する意識は高まっています。そして、次世代に安心で安全な食品を提供するためにも、環境と健康を意識した食品づくりが必要とされています。当社は有機米を使用した酒造りに取り組む事により、安心と安全を求める消費者の皆様の声に応え、農薬や化学肥料に頼らない循環型の米造りをしている生産農家を支援していきたいと考えています。はじめは篤農家と酒蔵の連携であっても、やがては豊かな自然の循環と多様な生物を守る一助になると信じるからです。
　古来から、日本人は米を育て自然と共に暮らしてきました。そのお米は、食用以外にも、余すところ無く使われてきました。稲わらは、生活用品や正月飾り等に、米ぬかは、お漬物、肥料等にそれぞれが有効に活用していました。人と自然がうまく循環し、自然を大切にする心が生きていました。その先人の知恵こそがオーがニックな暮らしだったのです。つまりオーガニックとは、私たちの住む環境を守っていこうという意識であり、ライフスタイルなのです。
　より健康的な生活を送りたい、水と空気と大地を守り続けていきたい、出羽鶴では、そのような願いを込めてこのお酒を造っています。